大阪(北新地・肥後橋)エリアで屈指の人気を誇る鶏白湯ラーメンの鶏soba 座銀(ざぎん)は、オフィス街に位置していることもあり、昼間のゴールデンタイムはいつも行列が出来ています。今回は少しでも行列を避けるため14:00過ぎに訪問しました。待ち客は3人です。
場所は、地下鉄四つ橋線の肥後橋駅 2番出口から西方面に真っすぐ歩いて2分のところにあります。大阪・梅田からだと距離があるので徒歩での訪問はちょっと厳しいと思います。
クリーミーな口当たりの濃厚白湯スープ 鶏sobaがおすすめ
基本的なメニューは、鶏soba(鶏白湯のスープを最も感じて頂けます)、鶏つけsoba(鶏のみで仕上げたつけダレ)、魚介昆布水つけsoba(動物系を一切使用せず魚介と昆布の旨味を引き出したあっさりのつけダレ)の3種類です。外に設置されている券売機で事前に購入します。
今回、注文したのは一番人気の鶏soba(大)1000円です。
まず、盛り方が丁寧で実にビジュアルが良いですね。女性のお客さまが多いのも頷けます。鹿児島県産 桜島鶏のみで丁寧に仕込む濃厚白湯スープは、雑味がないので口当たりがよく非常にクリーミーです。提供直前に煮干しスープと鶏脂を加えることで深みと香りが増しています。チャーシューは鶏の胸肉と豚のレアチャーシューの2種が入っています。そして、インパクトのあるゴボウの素揚げです。麺は細麺でスープに良く絡みます。麺の固さは指定出来ないようですが、個人的にはもう少し固さとコシがあった方が好みです。スープは旨味が詰まって非常に美味しいのでが、少し塩味が強いと思います。ゴボウの素揚げでお口直しをしながら食べるのがお勧めです。しかしながら、美味しいラーメンのバロメーターでもあるスープの完食がこの日は出来ずでした。
気候や材料などの影響で日によって味が違うのかもしれないので、また行く機会があれば再訪して塩味を確認したいなと思います。麺は正直、変えて欲しいなぁというのが正直な感想です。
野菜や魚は使わず鶏のみを使用、固体になる寸前まで水分を飛ばし濃密な桜島鶏の旨味だけを凝縮した限界濃度 鶏つけsoba、鶏sobaは日曜日限定となっているようですのでご注意を。
再訪度は、★★★☆☆です。(五段階評価)
(店舗情報)
住 所:大阪市西区江戸堀1-19-2
営業時間:11:00~15:00、17:30~23:00、定休日無
電話番号:06-6447-5661
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