兵庫(尼崎)ミシュランを狙う大人気豚骨ラーメン店 ぶたのほし

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ラーメンwakerグランプリ2019の兵庫県新店部門1位に選ばれた ぶたのほしですが、目立たない立地に店舗を構えているものの、常に行列の絶えない人気店となっています。それもそのはず、店主の高田さんはミシュランを狙っているというほど、気合の入った豚骨ラーメンを作っています。

店主の高田さんは無鉄砲で9年間修業 老若男女に愛される口当たりの良い豚骨ラーメン

ラーメンの最高権威と言われるTRYラーメン大賞豚骨ラーメン部門で5年連続日本一になったこともある無鉄砲で9年間修業を積んだ高田さんが独立開業したのが、ぶたのほしです。

場所はJR尼崎から南方方向に徒歩で10分強の場所にあります。店舗は、元々倉庫として使われていた場所を改装したようで天井が非常に高く開放感があります。様々なメディアから取材も受けており、有名人の来店も非常に多いようです。

 

メニューは、とんこつとさかなとんこつの2種類がベースで、煮玉子・メンマ・ニク増し・麺大盛などのトッピングがチョイスできます。

ご飯類は、ごはん(中・大)やネギめし、ニクめしがあります。

 

まずは、とんこつラーメン(麺大盛)です。

 

ベースは大量の豚骨と水のみで、それらを高火力で炊き続ける無鉄砲らしさはそのままに老若男女に愛されるよう口当たりと味わいを意識したそうです。豚骨の中でも大量の豚の足骨と背骨を使用し、炊く時間や骨を加えるタイミングで濃度と旨味を調整するそうです。職人技ですね。口に含むとザラつきや雑味のない豚の甘味と旨味が広がります。麺はしっかりとコシのある特注の中太麺で、スープ過多にならないバランスのよい絡み具合です。美味しいラーメンはスープ過多でないのことが多い気がします。これだけ濃厚にも関わらず、豚骨特有の匂いが少ないこと、後味がスッキリなことに驚きます。

つぎは、さかなとんこつのスペシャル(麺大盛)です。

 

黒魚粉たっぷりのさかなとんこつ(スペシャル)は、器も黒となります。煮玉子もいい具合の半熟でしっかり味がついています。豚骨のコクの後にくる魚の出汁が何ともクセになります。

いずれのラーメンもスープの濃度が高いものの、ゴクゴク飲める口当たりの良さは変わりません。

以前は濃厚系とんこつラーメンはどちらかというと優先順位は低かったのですが、ぶたのほしで食べてから、すっかり豚骨ラーメンの優先順位が上がってしまいました。

私の大好きな食べログ百名店に3年連続選出されている和海(なごみ)と正反対のラーメン店ですが、どちらも甲乙つけがたいほど美味しいですよ。

ラーメンって本当に奥が深いですね~

再訪度は、★★★★★です。(五段階評価)

(店舗情報)

住  所:尼崎市長洲西1-16-7

営業時間:11:00~15:00、火曜日定休

電話番号:06-7709-5319

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