兵庫（尼崎）ミシュランを狙う大人気豚骨ラーメン店　ぶたのほし

ラーメンｗａｋｅｒグランプリ２０１９の兵庫県新店部門１位に選ばれた　ぶたのほしですが、目立たない立地に店舗を構えているものの、常に行列の絶えない人気店となっています。それもそのはず、店主の高田さんはミシュランを狙っているというほど、気合の入った豚骨ラーメンを作っています。

店主の高田さんは無鉄砲で９年間修業　老若男女に愛される口当たりの良い豚骨ラーメン

ラーメンの最高権威と言われるＴＲＹラーメン大賞豚骨ラーメン部門で５年連続日本一になったこともある無鉄砲で９年間修業を積んだ高田さんが独立開業したのが、ぶたのほしです。

場所はＪＲ尼崎から南方方向に徒歩で１０分強の場所にあります。店舗は、元々倉庫として使われていた場所を改装したようで天井が非常に高く開放感があります。様々なメディアから取材も受けており、有名人の来店も非常に多いようです。

メニューは、とんこつとさかなとんこつの２種類がベースで、煮玉子・メンマ・ニク増し・麺大盛などのトッピングがチョイスできます。

ご飯類は、ごはん（中・大）やネギめし、ニクめしがあります。

まずは、とんこつラーメン（麺大盛）です。

ベースは大量の豚骨と水のみで、それらを高火力で炊き続ける無鉄砲らしさはそのままに老若男女に愛されるよう口当たりと味わいを意識したそうです。豚骨の中でも大量の豚の足骨と背骨を使用し、炊く時間や骨を加えるタイミングで濃度と旨味を調整するそうです。職人技ですね。口に含むとザラつきや雑味のない豚の甘味と旨味が広がります。麺はしっかりとコシのある特注の中太麺で、スープ過多にならないバランスのよい絡み具合です。美味しいラーメンはスープ過多でないのことが多い気がします。これだけ濃厚にも関わらず、豚骨特有の匂いが少ないこと、後味がスッキリなことに驚きます。

つぎは、さかなとんこつのスペシャル（麺大盛）です。